Las Municipalidades de Lima, Miraflores y Surco
McDonald’s maneja estrictos controles de calidad que aseguran el cumplimiento de los requisitos establecidos por el programa Restaurantes Saludables
Lima,Perú.- Las Municipalidades de Lima, Miraflores y Surco han reconocido a 6 restaurantes de la cadena de McDonald’s mediante el programa “Restaurante Saludable”, liderado por el Ministerio de Salud, que certifica el cumplimiento del compromiso de la marca por brindar productos con los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria, para el bienestar de sus clientes y de la comunidad en la que operan.
McDonald’s cuenta con estrictos controles de calidad a lo largo de toda su cadena de suministro, que inicia con sus proveedores y culmina en cada uno de sus restaurantes. Para ser aprobados, tanto los proveedores como los centros de distribución deben cumplir con los requisitos de control de calidad como, SQMS que es una auditoría que la realizan reconocidas empresas auditoras de tercera parte por encargo de McDonald’s para todo proveedor del sistema, exigiéndose puntajes mínimos que demuestren un control y manejo de un sistema de calidad que asegure la inocuidad de los alimentos o la auditoría DQMP para los centros de Distribución que deben cumplir con sistemas de control adecuados haciendo uso de herramientas como el HACCP (Control de Riesgos y Puntos Críticos) por ejemplo; cumpliendo con todas las regulaciones locales vigentes.
“Sabemos que la calidad de nuestros productos y la seguridad alimentaria que nuestros clientes sienten y perciben en cada uno de nuestros restaurantes requieren nuestra total atención, por ello hacemos todo lo necesario por hacer que tanto la satisfacción y la confianza que depositan en nosotros, cada vez visitan uno de nuestros restaurantes, sea continua” comenta Tina Noriega, Directora General de Arcos Dorados en Perú.
La Certificación “Restaurante Saludable” está a cargo de la Autoridad Sanitaria Municipal y se brinda a los establecimientos que cumplan con: Estar sujetos a la Vigilancia Sanitaria y tener operativo el Equipo de Autocontrol Sanitario; Mantener la calificación de “Aceptable” hasta por tres visitas consecutivas; Tener capacitado a todo el personal manipulador de alimentos; Contar con el Programa de Higiene y Saneamiento operativo; Tener operativos todos los servicios higiénicos; Tener dos evaluaciones microbiológicas consecutivas de alimentos de alto riesgo, dos de superficies vivas (manos) e inertes (superficies), que indiquen higiene e inocuidad y; Mantener una adecuada cadena de frío para los productos perecibles.
Precisamente, buscando brindar total transparencia sobre el origen de sus productos, McDonald’s presentó su campaña Más allá de la cocina, un viaje hacia los campos de Perú donde son producidas las lechugas, leche y otros importantes ingredientes que se consumen en los restaurantes de McDonald’s. En el sitio www.masalladelacocina.com, en anuncios de TV, y a través de testimonios de proveedores y empleados, la compañía, en esta primera etapa, muestra al público cómo son plantadas, cultivadas y cuidadas las lechugas utilizadas en sus restaurantes, en los campos situados en Jecuán en la provincia de Huaral.