Con la presencia de cocineras de diversas regiones del país, Bernardo Roca Rey, enfatizó que el ideario de APEGA, organizadora de la feria, es un llamado para que la gastronomía contribuya al crecimiento económico y bienestar de todos porque gastronomía y nutrición van de la mano. En esa línea, contó a todos los asistentes que “desde hace unos meses está en vigor un acuerdo pionero en Latinoamérica entre Apega y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) para poner en marcha un programa de inclusión, que revaloriza la alianza campesino cocinero, otro de los principios de Apega”
Por su lado, la Primera Dama de la Nación Nadine Heredia destacó que «Mistura no es solo una valorización de nuestra gastronomía, sino también de nuestra diversidad cultural, de razas, y biodiversidad, nuestro distintos lugares donde poder cultivar, diferente productos, nuestra papa nativa, nuestra quinua, granos andinos como la quinua, la kiwicha, la cañihua, que lo vamos poder ver en el gran mercado de Mistura”
Durante la inauguración se resaltaron los platos de nuestras comidas típicas regionales y el valor han conseguido nuestros cocineros, quienes utilizan ingredientes de diferentes partes de nuestro país, misturando, amalgamando sabores para sorprender al mundo con una nueva comida, algo sabroso para poder crear una cocina que tiene identidad.
La Embajadora de la Quinua para las Naciones Unidas también puso de relieve que el auge de la gastronomía se debe al gran trabajo conjunto entre los agricultores campesinos, productores y cocineros en cooperación con las autoridades locales, regionales y la cooperación internacional, todo o cual ha contribuido a que se cuente con productos orgánicos certificados. Un trabajo que conoce bien la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y que por ello hace todos los esfuerzos para organizar la feria más rica del mundo: Mistura.
Heredia conjuntamente con Bernardo Roca Rey, Mariano Valderrama, vicepresidente ejecutivo de Apega, el Comité de Gestión de Mistura, y ministros de Estado, recorrieron el Gran Mercado, a cargo del chef Flavio Solórzano, y conversaron con los productores, quienes destacaron la oportunidad que se les da de poder exponer sus productos al mundo.